Какие ошибки часто допускают при приготовлении шоколадного суфле?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении шоколадного суфле:

• Использование грязной посуды. www.tastingtable.com m.ok.ru Остатки жира могут помешать правильному взбиванию яичных белков, что приведёт к сдувшемуся суфле. www.tastingtable.com
• Неправильное добавление яичных белков. www.tastingtable.com Если слишком усердствовать, то можно выбить воздух из теста, и суфле получится плоским. www.tastingtable.com Если недостаточно хорошо перемешать, готовое суфле получится комковатым и с неоднородной текстурой. www.tastingtable.com
• Использование холодных яичных белков. www.tastingtable.com Важно довести ингредиенты до комнатной температуры, чтобы процесс приготовления проходил более плавно. www.tastingtable.com
• Открытие дверцы духовки раньше времени. www.edimdoma.ru Иначе холодный воздух может испортить результат — суфле не поднимется до нужной высоты. www.edimdoma.ru
• Добавление сахара в яичные белки сразу. m.ok.ru По правилам нужно взбить в чистой посуде до плотной пены белки, только потом ввести сахарный сироп. m.ok.ru Если же в рецептуре присутствует сахарный песок или пудра, то они вводятся после того, как белки загустеют. m.ok.ru