Некоторые ошибки, которые чаще всего совершают при пропитке бисквитных коржей:

• Не все бисквиты требуют пропитки. 3 Многие современные десерты получаются достаточно влажными и не требуют дополнительного пропитывания. 3
• Использование тёплого сиропа для пропитки тёплых изделий. 2 Тёплый сироп может развалить коржи. 2
• Неправильное соотношение температур. 4 Холодный бисквит нужно пропитывать горячей пропиткой (оптимально 70–80 °С), а горячий — холодной. 4 Если использовать холодную пропитку для холодного бисквита, она собьётся на поверхности, не проникнув внутрь. 4
• Использование ложки для пропитки. 3 Бисквит может пропитаться неравномерно. 3 Лучше использовать пульверизатор или кулинарную кисточку. 3
• Не учёт сочетания пропитки и начинки. 3 Чтобы не получить неприятный сюрприз в готовом десерте, нужно учитывать это сочетание. 3