Какие ошибки чаще всего совершают при консервации огурцов на зиму?

Некоторые ошибки, которые часто совершают при консервации огурцов на зиму:

• Использование салатных огурцов. aif.ru www.ixbt.com Такие овощи быстро становятся мягкими и начинают бродить, что может привести к порче заготовок. www.ixbt.com Для консервации подходят только универсальные сорта или особые огурцы для засолки. m.ok.ru
• Использование переросших огурцов. aif.ru Лучше выбирать плоды длиной 10–12 см. aif.ru Также нужно пробовать огурцы перед засолкой и не использовать горькие. aif.ru
• Применение йодированной соли. woman.rambler.ru news.ru Она вызывает помутнение рассола и размягчает овощи. news.ru Подходит только каменная или морская соль без добавок. news.ru
• Недостаточное замачивание огурцов. woman.rambler.ru news.ru Перед засолкой огурцы нужно вымачивать в холодной воде в течение нескольких часов. aif.ru
• Неправильная укладка огурцов. m.ok.ru Если огурцов оказалось слишком мало, а жидкости — много, то овощи могут чрезмерно пропитаться рассолом и стать мягкими. m.ok.ru Также если огурцы уложены в банку слишком плотно, а рассола при этом мало, то верхние слои плодов будут сильно давить на нижние. m.ok.ru
• Недостаточная стерилизация банок и крышек. woman.rambler.ru news.ru Банки и крышки должны быть обработаны паром, кипячением или нагреванием в духовке. news.ru
• Неподписание банок. woman.rambler.ru aif.ru Чтобы не подать к столу просроченные консервы, все банки, которые ставятся на длительное хранение, нужно подписывать. aif.ru

При консервировании огурцов важно строго придерживаться рецепта и соблюдать пропорции ингредиентов. www.ixbt.com