Некоторые ошибки, которые чаще всего совершают при работе с изомальтом в домашних условиях:

• Изомальт течёт. 12 Причина — попадание влаги. 1 Чтобы решить проблему, можно покрыть изделие кондитерским лаком или поместить в плотно закрывающийся контейнер с силикагелевым пакетом, который поглощает лишнюю влагу. 12
• Изомальт липнет. 12 Это может произойти из-за повышенной влажности или попадания солнечных лучей. 1 Чтобы решить проблему, нужно хранить изделия в плотной закрытой коробке. 1
• Изомальт помутнел. 12 На это могут повлиять посторонние примеси в сиропе, слишком частое помешивание при нагревании (достаточно 1–2 раз деревянной, а не силиконовой лопаткой) или не до конца растопленный продукт. 12 Чтобы решить проблему, можно использовать карамелизатор (газовую горелку). 12
• В изделии появились пузыри. 1 Чтобы избавиться от них, после плавления нужно дать массе немного остыть, а затем аккуратно перемешать, чтобы пузыри вышли на поверхность. 1 Если пузыри на поверхности, снова поможет газовая горелка. 1