Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении глюкозного сиропа дома:

• Ориентирование на время, а не на температуру. 1 Нужно варить сироп до достижения температуры 107–108 градусов, ориентируясь на градусник. 1
• Использование слишком мощной плиты. 2 Стоит сразу начинать с минимальных цифр, чтобы плита грелась медленнее, а сироп закипал дольше. 2
• Слишком широкий сотейник. 2 В узком сотейнике слой сиропа будет толще, а значит, прогреваться он будет медленнее. 2
• Использование алюминиевой кастрюли с тонким дном. 2 В кислой среде алюминий растворяется и загрязняет продукт токсичными соединениями. 2
• Проблемы с крышкой. 2 Крышка сотейника должна плотно прилегать, предотвращая попадание воздуха. 2