Некоторые ошибки, которые часто допускают при выпечке хлеба в хлебопечке, в том числе цельнозернового:

• Неправильный выбор программы выпечки. 1 Если установить режим, не соответствующий рецепту и типу хлеба, хлеб не испечётся должным образом. 2 Нужно внимательно изучить инструкцию к хлебопечке, так как программы с одинаковым названием могут различаться по настройкам в разных моделях. 2
• Неправильные пропорции ингредиентов. 2 Важно контролировать консистенцию теста во время замеса. 1 Возможно, потребуется добавить больше или меньше муки, чем указано в рецепте. 12
• Неправильный порядок добавления ингредиентов. 2 Обычно сначала кладут жидкие ингредиенты, затем сухие, а дрожжи засыпают последними. 2
• Использование просроченных дрожжей. 2 Старые дрожжи могут быть неэффективными и не поднять тесто для хлеба. 2
• Открывание крышки во время выпечки. 2 Это может привести к потере тепла и нарушить процесс подъёма и выпечки хлеба. 2
• Не учитывать температуру окружающей среды. 4 Если в помещении холодно, то по истечении заданного времени тесто может недостаточно подняться, а это повлияет на качество хлеба. 4
• Заменять продукты. 4 Разные виды муки по-разному ведут себя в процессе выпечки хлеба. 4 Нельзя просто заменить на цельнозерновую муку ингредиент из рецепта белого хлеба — тесто не поднимется достаточно, и качество будет другим. 4

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется использовать специальные рецепты, созданные именно для того хлеба, который нужно приготовить, и точно следовать им. 4