Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении ванильного бисквита:

• Непроверенный рецепт. 1 Ингредиенты для выпечки должны быть как в рецепте, менять его нельзя. 1
• Разная температура ингредиентов. 13 Все составляющие теста должны быть тёплыми. 3
• Капля желтка попала в белок. 1 Когда отделяют белки от желтков, нужно следить, чтобы ни одна капля желтка не попала в белок. 1
• Мокрая посуда. 1 Когда взбивают белки, посуда обязательно должна быть сухой и обезжиренной. 1
• Недостаточное взбивание. 14 Пышность бисквита зависит от того, как хорошо взбиты яйца. 1
• Не просеивание муки. 1 Так тесто насыщается кислородом, что способствует получению пышного бисквита. 1
• Слишком долгое вымешивание. 1 Если бисквит на основе взбитых яиц, то вмешивать муку необходимо силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, стараясь не повредить пену. 1
• Неверная температура в духовке. 13 Перед тем как поставить бисквит в духовку, её необходимо заранее разогреть. 1
• Резкие перепады температуры. 1 В первые 20–25 минут не нужно открывать духовку, от перепада температур бисквит опадет. 1