Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении рыбных котлет:

• Неправильное приготовление фарша. 3 Котлеты могут разваливаться из-за слишком жидкой или слишком густой консистенции, а также из-за неоднородности (например, если в фарше много лука или он крупно нарезан). 2
• Ошибки при жарке. 2 Масса разваливается, если на её поверхности не образовалась плотная корочка, которая удерживает фарш. 2 Чтобы этого избежать, нужно выкладывать фарш только на хорошо разогретую сковороду и жарить в достаточном количестве масла. 2
• Котлеты слишком крупные. 2 В этом случае они разломаются под действием собственного веса. 2
• Котлеты прилипают к сковороде. 1 Причина — недостаточно разогретая сковорода. 1