Какие ошибки чаще всего допускают при сушке и хранении имеретинского шафрана?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при сушке и хранении имеретинского шафрана:

Сушка:

• Толстый слой при раскладке. dzen.ru Это вызывает неравномерную сушку. dzen.ru
• Использование духовки. dzen.ru Это рискованный способ, так как лепестки легко пережечь и испортить. dzen.ru
• Недосушка. dzen.ru Недосушенное сырьё плесневеет через неделю хранения. dzen.ru
• Пересушка. dzen.ru Пересушенные лепестки крошатся в пыль и теряют большую часть эфирных масел. dzen.ru

Хранение:

• Использование пластиковой банки. dzen.ru Приправа теряет аромат и отсыревает. dzen.ru
• Попадание прямых солнечных лучей. rudesignshop.ru Свет разрушает каротиноиды, отвечающие за цвет и аромат. dzen.ru
• Высокая влажность. rudesignshop.ru При влажности более 50% порошок слеживается в комки и теряет сыпучесть. dzen.ru
• Контакт с воздухом. rudesignshop.ru Рекомендуется хранить приправу в тёмных стеклянных банках с плотно закручивающимися крышками. rudesignshop.ru

Качественно высушенный имеретинский шафран сохраняет ярко-оранжевый оттенок. dzen.ru Коричневый цвет означает перегрев, бледно-жёлтый — недосушку. dzen.ru