Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении шоколадной глазури

Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении шоколадной глазури:

• Нанесение глазури на горячие или тёплые кондитерские изделия. 1 Смеси для глазирования используют только на охлаждённые продукты. 1
• Нанесение глазури на замороженные кондитерские изделия. 1 При взаимодействии холодной поверхности десерта и тёплой глазури образуется конденсат, из-за чего на поверхности шоколадной массы образуются воздушные пузырьки. 1
• Слишком высокая температура глазури. 24 В итоге поверхность выпечки тает, и глазурь стекает. 4
• Появление пузырьков в глазури. 24 Это происходит, если в неё попал лишний воздух. 2 Чтобы избежать такой ситуации, следует перемешивать глазурь на небольшой скорости, полностью погружая насадку блендера так, чтобы она не захватывала воздух. 2
• Отсутствие глянцевого блеска. 24 Причин может быть несколько: неверное соотношение ингредиентов или хранение в холодильнике (не все виды глазури это любят). 2
• Слишком густая глазурь. 2 Скорее всего, взято неверное количество ингредиентов или чересчур текучий шоколад. 2