Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении шоколадного мороженого в домашних условиях?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении шоколадного мороженого в домашних условиях:

• Неправильное введение добавок. blog.ovkuse.ru Жидкие добавки (сиропы и соки) нужно вливать в смесь перед замораживанием. blog.ovkuse.ru Шоколад, кофе и карамель — перед варкой крема. blog.ovkuse.ru Орехи и цукаты — перед замораживанием или во время заморозки, но до затвердевания. blog.ovkuse.ru
• Использование сухого молока. stav.aif.ru Часто оно не растворяется до конца и в виде порошка попадается в готовом десерте. stav.aif.ru Для приготовления мороженого подойдёт только качественное цельное молоко. stav.aif.ru
• Отсутствие охлаждения. blog.ovkuse.ru Все смеси перед взбиванием, перед соединением с добавками и перед заморозкой нужно охлаждать. blog.ovkuse.ru Охлаждаясь, заготовка стабилизируется и легче взбивается, мороженое обретает правильную консистенцию. blog.ovkuse.ru
• Отсутствие перемешивания во время заморозки. blog.ovkuse.ru lenta.ru В течение первых двух часов нужно два-три раза доставать контейнер или формочки из морозилки и перемешивать массу с помощью венчика или миксера на маленькой скорости. lenta.ru Это нужно для того, чтобы в десерте не образовывались кусочки льда. lenta.ru