Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении крольчатины?

Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении крольчатины:

• Использование свежего мяса сразу после убоя. volshebnaya-eda.ru В этом случае блюда получаются жёсткими и волокнистыми, требуют длительной термической обработки. volshebnaya-eda.ru
• Отсутствие маринования. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru Это сделает мясо более мягким. www.bolshoyvopros.ru Для маринования кролика не нужны сильные кислые ингредиенты, например уксус или неразбавленный лимонный сок. www.gastronom.ru Лучше использовать пряные травы, нерафинированные растительные масла с добавлением белого сухого вина, пряных овощей и специй. www.gastronom.ru
• Отсутствие жидкости или соуса во время приготовления. www.gastronom.ru Они не дадут нежному мясу пересохнуть. www.gastronom.ru
• Использование слишком высокой температуры. www.bolshoyvopros.ru Очень высоких температур мясо кролика не любит. www.bolshoyvopros.ru

Также разные части тушки кролика готовят по-разному: переднюю часть вкуснее в тушёном или варёном виде, более жирные куски лучше запекать, а заднюю часть — поджаривать. www.bolshoyvopros.ru