Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении пиццы на жидком тесте:

• Слишком много воды. 1 Если тесто похоже на густое блинное, скорее всего, было добавлено слишком много воды. 1 Чтобы исправить ситуацию, нужно добавить муку, подсыпая её по чуть-чуть — не больше столовой ложки за раз. 1
• Недостаточное время брожения. 3 Тесто не достаточно поднялось или вышло слишком плотным, с выраженным привкусом дрожжей. 3 Чтобы избежать ошибки, нужно дать тесту достаточно времени для брожения — не менее 1–2 часов при комнатной температуре или 24–48 часов в холодильнике. 3
• Перегруженная начинка. 3 Начинка слишком обильная, из-за чего тесто не пропекается, становится мокрым или сыроватым. 3 Чтобы избежать ошибки, нужно использовать умеренное количество соуса и начинки. 3
• Неправильная температура в духовке. 3 Духовка недостаточно горячая, пицца готовится слишком долго и получается сухой или недопечённой. 3 Чтобы избежать ошибки, нужно разогреть духовку до максимальной температуры (250–300 °C) и выпекать пиццу быстро — 10–20 минут. 3
• Использование холодного теста. 3 Тесто слишком твёрдое и не растягивается, или наоборот — рвётся. 3 Чтобы избежать ошибки, перед раскаткой нужно дать тесту нагреться до комнатной температуры (за 1–2 часа до приготовления). 3