Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при варке раков:

• Использование замороженных раков. 1 Замороженные раки теряют свою текстуру и вкус. 1 Лучше использовать только свежих раков. 1 Если нет возможности приобрести свежих, нужно правильно разморозить замороженных перед варкой. 1
• Добавление слишком много специй. 1 Избыток специй может «забить» вкус раков. 1 Лучше использовать минимальное количество специй, чтобы сохранить естественный вкус мяса. 1
• Недостаток соли. 1 Недостаток соли может сделать раков безвкусными. 1 Перед тем как добавить раков, нужно проверить соль в воде и при необходимости скорректировать количество. 1
• Переваривание раков. 13 Переваренные раки теряют свою текстуру и становятся «резиновыми». 1 Оптимальное время варки — 15–20 минут. 1
• Отсутствие настаивания после варки. 2 После выключения огня раков нужно оставить в горячей воде ещё на 5–10 минут, чтобы они «дошли» до готовности. 1