Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении эскалопов на сковороде?

Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении эскалопов на сковороде:

• Плотная укладка мяса на сковороде. primemeat.ru Между кусками должно быть хорошее расстояние, иначе блюдо получится не жареным, а тушёным в собственном соку. food.ru primemeat.ru
• Длительная тепловая обработка. vkys.info Эскалопы нельзя подвергать длительной тепловой обработке — это сделает мясо жёстким и сухим. vkys.info Идеальное время — по 5 минут с каждой стороны. vkys.info
• Перебор со специями. vkys.info Важно помнить, что всё хорошо в меру, иначе яркий, натуральный вкус жареного мяса просто пропадёт. vkys.info
• Использование только одного вида масла. food.ru Лучше готовить на смеси сливочного и растительного масла. food.ru Если использовать только растительное, вкус блюда получится менее выразительным, а только сливочное может подгореть. food.ru