Какие ошибки чаще всего допускают при работе с зеркальной глазурью?

Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при работе с зеркальной глазурью:

• Глазурь стекает с боков торта. pteat.ru the-chef.ru Возможно, не дали ей «созреть». pteat.ru Желатину нужно время, чтобы заработать в полную силу — 6–7 часов. pteat.ru
• Зеркальная глазурь ложится волнами. pteat.ru Скорее всего, не довели температуру до рабочей — глазурь слишком холодная. pteat.ru
• Пузыри на глазури. pteat.ru the-chef.ru Появляются на этапе приготовления, когда активно перемешивают все компоненты. pteat.ru Чтобы их избежать, нужно аккуратно подогревать глазурь и начинать пробивать её блендером, когда она только растаяла по середине ёмкости, но есть ещё нерастопленные кусочки по краям. the-chef.ru
• Зеркальная глазурь быстро тускнеет на торте. pteat.ru Скорее всего, она заветривается и подсушивается. pteat.ru Чтобы этого избежать, нужно как можно быстрее упаковать торт в коробку и уже в ней ставить его в холодильник — размораживаться. pteat.ru