Некоторые оригинальные способы приготовления селёдки под шубой, которые могут использоваться в разных регионах России:

• Селёдка под сливочно-овощной шубой на чёрном хлебе. 1 Все слои перемешивают в однородную массу и подают на хрустящих хлебных тарталетках. 1
• Яблочная селёдка под шубой. 2 Вместо картофеля в салат идёт яблоко. 2 Слои меняют местами: сначала идёт слой тёртой свёклы, затем моркови, яблока, яиц, лука и, наконец, рыбы. 2
• Вегетарианская селёдка под шубой с нори и солёными огурцами. 2 Варят, остужают и чистят свёклу, картошку и морковь. 2 Солёные огурцы режут тонкой соломкой. 2 Первым слоем идёт тёртый картофель. 2 Его смазывают майонезом и выкладывают порванные руками листы нори следующим слоем. 2 Затем идут огурцы, после них — тёртая морковь. 2 Смазывают слой майонезом, выкладывают свёклу. 2 Добавляют немного майонеза, украшают листочками из нори и дают настояться в холодильнике не менее получаса. 2
• Селёдка под шубой рулетом. 3 Свеклу и картофель моют, отваривают до готовности, дают остыть. 3 Остывшие овощи натирают на крупной тёрке в разные тарелки. 3 Желатин заливают водой и оставляют на полчаса для набухания. 3 Сельдь разделывают, для салата берут только филе. 3 Готовят майонезно-желатиновый соус: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения. 3 Остужают, смешивают с майонезом. 3 На плоской поверхности раскладывают бамбуковый коврик, сверху на него кладут пищевую плёнку, свёрнутую в несколько слоёв. 3 С филе сельди аккуратно срезают внутреннюю часть мякоти таким образом, чтобы получились пласты примерно одинаковой толщины по всей длине. 3 Картофель смешивают со сливочным сыром и половиной майонезного соуса. 3 Пластованное филе сельди кладут на пищевую плёнку, на него ровным слоем выкладывают картофель. 3 Затем аккуратно сворачивают рулет со стороны с сельдью, помогая пищевой плёнкой. 1 Когда получится плотный рулет, его заворачивают в фольгу и убирают в холодильник на несколько часов. 1

Это лишь некоторые примеры оригинальных способов приготовления селёдки под шубой, которые могут использоваться в разных регионах России.