В разных странах для приготовления пралине чаще всего используются различные орехи:
- В Европе традиционно применяют миндаль и фундук. 4bakery.ru en.wikipedia.org
- В США для пралине на основе сливок часто используют орехи пекан. en.wikipedia.org В XIX веке в Новом Орлеане миндаль начали заменять орехами пекан, добавляли сливки для загущения кондитерского изделия. en.wikipedia.org
- В Японии для пралине, например, в ресторанах, придерживающихся традиционного стиля кухни васёку, используют миндальное молоко или пасту из кешью. eda.ru
Также в последнее время для приготовления пралине всё чаще применяют фундук, кешью и их смесь, реже — арахис и фисташку. vk.com