В разных странах для приготовления пралине чаще всего используются различные орехи:

• В Европе традиционно применяют миндаль и фундук. 13
• В США для пралине на основе сливок часто используют орехи пекан. 3 В XIX веке в Новом Орлеане миндаль начали заменять орехами пекан, добавляли сливки для загущения кондитерского изделия. 3
• В Японии для пралине, например, в ресторанах, придерживающихся традиционного стиля кухни васёку, используют миндальное молоко или пасту из кешью. 5

Также в последнее время для приготовления пралине всё чаще применяют фундук, кешью и их смесь, реже — арахис и фисташку. 4