Некоторые нюансы, которые нужно учитывать при выпекании шоколадных десертов с жидкой начинкой:

• Выбор шоколада. 12 Для десерта лучше использовать горький шоколад хорошего качества с высоким содержанием какао-бобов. 2
• Растапливание шоколада. 1 Массу нельзя перегревать, иначе шоколад может свернуться. 1 Если растапливать в микроволновой печи, не стоит ставить сразу длительное время, нужно доставать посуду с маслом и шоколадом каждые 10–20 секунд и хорошо перемешивать. 1
• Подготовка формочек. 1 Если используются силиконовые формочки, их достаточно смазать тонким слоем сливочного масла. 1 Если фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом, но и присыпать тонким слоем муки или какао-порошком. 1
• Подача десерта. 3 Его нужно подавать сразу, чтобы начинка не успела застыть. 3