Некоторые неосновные вкусы:

• Крахмалистый. 3 Таким вкусом обладают продукты, которые содержат углеводы и полисахариды. 3
• Жирный. 3 Человек воспринимает этот вкус, но он не так чётко выражен, как стандартная тетрада «сладкий-кислый-горький-солёный». 3
• Жгучий. 3 Этот вкус не относят к числу основных, так как до настоящего времени не обнаружены соответствующие вкусовые рецепторы. 3
• Терпкий («вяжущий»). 3 Связан с рецепцией дубильных веществ (таннины в чае, в ягодах тёрна и др.). 3
• Холодящий. 3 Некоторые вещества (например ментол) способны действовать на белок TRPM8, содержащийся в холодовых рецепторах. 3
• Меловый. 2
• Металлический. 12
• Крепкий. 2
• Онемительный. 2

Неосновные вкусы полимодальны, то есть в их восприятии участвуют не только вкусовые, но и обонятельные, болевые и осязательные рецепторы. 5