Некоторые необычные виды сыров, которые производят в Великобритании:

• Clawson Stilton Gold. 5 Сыр с частичками золота. 5
• Стичелтон. 2 Сыромолочная версия Stilton от Stichelton Dairy. 2 Разные партии могут иметь разный аромат в зависимости от сезона и рациона коров, причём вкусы варьируются от зелёного яблока до говяжьего бульона. 2
• Сент-Джеймс. 2 Овечий сыр с промытой кожурой. 2 Вкус у него может быть разным: от насыщенного и сливочного до мясистого и поджаристого. 2
• Дорстоун. 1 Сыр из сырого козьего молока, который обваливают в порошке древесного угля, а затем оставляют созревать на 2–3 недели. 1
• Ланкашир миссис Киркхэм. 2 Рассыпчатый сыр с маслянистым вкусом, приготовленный традиционным способом из творога, полученного в результате двух- или трёхдневного доения. 2