Некоторые необычные виды пудингов, которые существуют в мировой кулинарии:

• Чёрный пудинг. 1 Это смесь свиной крови, сала, мяса, субпродуктов, сухарей и даже овсянки. 1 Подаётся как холодным, так и подогретым. 1
• Шотландский хаггис. 1 Варёные и мелко нарубленные бараньи потроха, жир, овсяная мука или толокно, крупно нарезанный лук, шалфей, тимьян, зашитые в бараний или бычий желудок и приготовленные в духовке. 1
• Свекольный пудинг. 2 Во взбитое блендером свёкольное пюре последовательно добавляются тёртый имбирь, мёд, желтки и масло. 2 Затем туда же всыпается смесь из муки, корицы, поленты, цедры апельсина и сока апельсина. 2 После соединения со взбитыми до мягких пиков белками смесь ставят в духовку на полчаса. 2 Подают готовый свекольный десерт с шариком мороженого или свежими ягодами. 2
• Пудинг из водорослей. 4 В Ирландии готовят пудинг из морских водорослей карагин. 4 По вкусу десерт напоминает заварной крем, а кроме водорослей в него добавляют молоко, яйца, ваниль, шоколад, мёд и фрукты. 4