Некоторые необычные вариации классического оливье:

• Оливье с копчёным говяжьим языком. 1 Вместо мяса используется копчёный говяжий язык. 1
• Японский оливье. 1 В нём васаби, мисо-паста и рисовый уксус входят в состав домашнего японского майонеза. 1
• Оливье с олениной. 1 Вместо колбасы используется сыровяленая оленина, а вместо майонеза — соус айоли. 1
• Оливье с муксуном. 15 Вместо мяса в салат добавляются копчёный муксун и щучья икра. 1
• Оливье с пастрами. 1 Пастрами — это сладкое пряное и душистое мясо, которое передаёт свои качества салату. 1
• Оливье с хурмой и камчатским крабом. 1 Хурма придаёт блюду сладость, а краб — свежесть и сладость. 1
• Оливье с креветками. 4 В этом рецепте колбасу и мясо заменяют на морепродукты. 4