Возможно, имелся в виду ролл «Яки Эби» — тёплый ролл с жареной креветкой. mamamia-pizza.ru Один из способов приготовления — с использованием темпура-кляра. mamamia-pizza.ru kashevar.com
Рецепт ролла «Эби-темпура»: kashevar.com
- Креветки в кляре. kashevar.com Креветки очистить, из воды и муки приготовить жидкое тесто. kashevar.com Подготовленные креветки опустить в тесто, а после обжарить в разогретом растительном масле. kashevar.com
- Рис на листе нори. kashevar.com Рис промыть в холодной воде 3–4 раза, а после отставить на 15–20 минут для набухания. kashevar.com После залить рис холодной водой и поставить на сильный огонь под крышкой. kashevar.com Когда вода закипит, убрать огонь до минимума и варить ещё 10 минут или пока рис не начнёт потрескивать. kashevar.com Готовый рис смешать с солью, сахарной пудрой и уксусом. kashevar.com
- Ролл. kashevar.com На лист нори выложить рис и распределить его по поверхности, оставляя 1 см для скрепления. kashevar.com Посыпать поверхность риса кунжутом, слегка прижать и перевернуть рисом вниз, сторона без риса должна быть ближе к себе. kashevar.com Выложить на нори подготовленные креветки хвостиками наружу, возле креветок положить порезанные соломкой огурцы и свернуть в ролл. kashevar.com
- Подача. kashevar.com Порезать ролл на 8 частей. kashevar.com Части с хвостиками просто поставить, а на остальные капнуть небольшое количество майонеза и украсить красной икрой. kashevar.com
Также существует ролл «Калифорния эби» — «Калифорния с креветкой». vk.com Обычно в его начинку входят авокадо, японский майонез и креветка. vk.com