Некоторые необычные способы переработки чеснока, которые существуют в разных культурах мира:

• Маринование. 1 Уксусная ванночка уменьшает привычный аромат сырого чеснока, придавая ему более тонкий вкус. 1
• Ферментация. 3 Чеснок ферментируют в течение 21 дня до почернения. 3 Получается продукт, по внешнему виду и вкусу отдаленно напоминающий копчёный чернослив. 3
• Приготовление чёрного чеснока. 13 Его готовят путём ускоренного состаривания и брожения, храня чеснок при повышенной температуре продолжительный срок. 3 В это время сахар и аминокислоты внутри зубцов преобразуются, головки чернеют, приобретая оттенок вкуса умами. 3