Некоторые необычные специи, которые используются для приготовления кюкю:

• Сушёная мята. 1
• Сушёный эстрагон (можно заменить сушёным пажитником). 1
• Сушёный укроп. 1
• Куркума. 12
• Молотый шафран. 5
• Барбарис. 15 В качестве добавки можно использовать обжаренный с сахаром барбарис, для этого нужно разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, затем аккуратно обжарить в нём барбарис с небольшим количеством сахара в течение одной минуты (не дольше). 1 Готовый барбарис посыпать сверху на кюкю. 1

Также для придания блюду плотности иногда добавляют пшеничную муку, а для аромата — чёрный молотый перец. 5