Какие необычные сорта какао используются в кондитерском деле?

Некоторые необычные сорта какао, которые используются в кондитерском деле:

• Криолло. korshop.ru www.midas-group.ru Считается редким сортом, который используют для производства шоколада высшего качества. korshop.ru Обладает мягким, сложным вкусом с нотами карамели, орехов и даже цветочными или фруктовыми подтонами. www.midas-group.ru
• Тринитарио. korshop.ru juliaartman.ru Гибрид сортов Криолло и Форастеро. juliaartman.ru www.midas-group.ru Сочетает в себе лучшие качества обоих: большую урожайность и устойчивость Форастеро с богатыми ароматическими качествами Криолло. www.midas-group.ru
• Националь. korshop.ru juliaartman.ru Редкий вид, который отличается чистотой генетики. korshop.ru Конфеты, приготовленные из этого сорта, обладают сливочным вкусом с небольшой горькостью. korshop.ru
• Какао с Мадагаскара. www.midas-group.ru Часто обладает ярко выраженными фруктовыми и кислыми нотами, что делает его востребованным среди производителей арт-шоколада для создания уникальных шоколадных изделий. www.midas-group.ru
• Индонезийское какао. www.midas-group.ru Выделяется землистыми и даже дымчатыми нотами. www.midas-group.ru Используется для придания шоколаду более насыщенного и глубокого вкуса, что особенно ценится в смешанных шоколадных изделиях. www.midas-group.ru