Несколько ресторанов Екатеринбурга, которые предлагают авторские вариации традиционных блюд:

• Ресторан «Шустов». 1 Заведение авторской и традиционной русской кухни, позволяющее окунуться в атмосферу XIX столетия. 1 В меню, например, царские щи с говядиной под шапкой из слоёного теста, салат с хурмой и форелью, томлёная ножка утки с грушей в апельсиновом соусе. 1
• Ресторация «Троекуровъ». 1 Шеф-повар ресторана объединяет современные веяния и гастрономическое наследие той эпохи, когда в России увлекались французским. 1 Он лично отбирает продукты и находит новые вариации любимых блюд. 1 В меню, например, пельмени из щуки с кремом из тыквы и голландским соусом, крем-суп из кореньев с грибами и фуа-гра, косуля с печёными овощами и перечным мармеладом. 1
• Ресторан «Паштет». 1 Здесь фантазируют на тему русской кухни, внося разнообразие в каждую позицию меню. 1 Например, можно попробовать пельмени с креветками и муссом из пармезана, бефстроганов с грибами на дранике или крабовый крем-суп с копчёным молоком. 1
• Панорамный ресторан «Вертикаль». 1 В меню представлены европейские изысканные позиции в авторской интерпретации шефа. 1 Например, ризотто с вяленым окороком и спаржей, рулетики из лосося с брусничным соусом, запечённые устрицы на подушке пюре из сельдерея под сырной корочкой. 1
• Бар-ресторан «Огонёк». 1 Авторское меню от шеф-повара Михаила Чеснокова включает, например, утиную грудку в малиновом соусе с фасолью и ежевикой, телячьи щёчки в соусе пеппер с кабачками гриль, сахалинский гребешок с кремом из цветной капусты. 1
• Ресторан «Сойка». 15 В заведении подают азиатские блюда под соусом авторского видения бренд-шефа Эдуарда Архипова. 1 Меню наполнено экзотическими названиями: роти с говядиной и маринованными овощами, салат с крабом, авокадо и васаби йогуртом, темпура ролл с тунцом и васаби соусом, дим самы с говядиной, том ям с морепродуктами, жареный рис с креветками и мини кальмарами. 1