Несколько вариантов необычных начинок для каннеллони:

• Начинка с лососем и маскарпоне. 2 Понадобятся: лук-шалот (100 г), мята (20 г), копчёная форель или нерка без костей (400 г), сливки (80 мл), соль (10 г), перец (7 г), соус бешамель, сыр горгонзола (120 г), кедровые орешки (50 г), петрушка (20 г). 2
• Начинка с рикоттой, изюмом и апельсиновой цедрой. 2 Понадобятся: рикотта (500 г), изюм (120 г), цедра с двух апельсинов, ванилин (10 г), мята (5 г), цветочный мёд (3 ст. л.), сливки (150 мл). 2
• Вегетарианская начинка с тофу и шампиньонами. 4 Для неё можно использовать тофу и шампиньоны, а традиционный соус заменить на сливочный соус из кешью. 4