Некоторые необычные кулинарные традиции русской кухни:

• Каша из берёзы. 15 С берёзовой чурки снимали толстую кору, затем тонкую. 5 Тонкую заливали водой и варили до консистенции манной каши. 5
• Камышовый хлеб. 15 До начала цветения камыши вытаскивали из воды, резали на куски и перемалывали. 5 Из полученной муки пекли хлеб. 5
• Тюря. 45 Похлёбка на воде или квасе, в которую клали хлеб и лук (а в некоторых регионах также картофель и морковь). 5
• Рыба с салом. 5 Крупную рыбу чистили, солили, закладывали тонкими ломтями сала и привязывали их нитками. 5 Далее жарили на огне, поливая растопленным салом. 5
• Кровяной суп. 5 Готовили из гусиной крови, сала, хлеба, яблок и мяса. 5 Сначала варили бульон из потрохов с добавлением лука и специй. 5 Затем клали сушёные яблоки, готовый бульон процеживали и смешивали с кашицей из крови и тёртого хлеба. 5
• Полоток. 3 Сушёный гусь долгого хранения. 3 Готовили осенью — солили в бочках под прессом целиком или разрезав пополам, предварительно вынув кости. 3 После бочонок консервировался при помощи смолы и хранился на морозе. 3 Перед подачей деликатес коптился. 3
• Пирог с сюрпризом. 13 Под слоем теста прятались живые животные или птицы, выскакивавшие на волю и поражавшие гостей трапезы. 1