Какие необычные кондитерские техники используются для приготовления восточных сладостей?

Некоторые необычные кондитерские техники, которые используются для приготовления восточных сладостей:

• Приготовление теста кадаиф (катаифи). www.pekari.ru Для получения сладких хрустящих нитей тесто, замешанное из воды и муки, тоненькими струйками пропускают через дуршлаг на вращающуюся сковороду. www.pekari.ru Пока тесто не застыло, из него формируют паутинки, гнезда, просто наслаивают, а потом вырезают различные фигурки. www.pekari.ru
• Использование теста юфка. www.pekari.ru Это тонкие лепёшки, замешанные на воде с добавлением соли, уксуса, оливкового масла, яиц и молока. www.pekari.ru Их используют в качестве оболочки для разных начинок. www.pekari.ru
• Применение теста фило. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai В Турции, Сирии и других странах Средиземноморья готовят пахлаву из тончайшего теста фило. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Раскатать листы до толщины кальки сложно без практики, для этого используют длинные скалки. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai multiurok.ru
• Использование длинной тутовой скалки. multiurok.ru Например, для раскатывания теста при приготовлении пахлавы используют скалки длиной порой до трёх метров. multiurok.ru