Некоторые необычные концепции пицц, которые встречаются в современных ресторанах:

• Пицца по выбору клиента. 1 Посетители указывают повару на необходимые продукты и определяют пропорции. 1 Например, японская окономияки, когда клиент измельчает продукты с помощью специального оборудования. 1
• Пицца, которая легко сворачивается в конус. 1 Она удобна для того, чтобы подкрепиться на бегу. 1
• Пицца на жидком тесте. 1 Например, индийская пицца на «уттапаме», к которому добавляют имбирь, бараний фарш, соевый творог. 1 С одной стороны получается поджаренный краст, а с другой — пористая лепёшка. 1
• Многоэтажная пицца. 2 Например, «Пятиэтажная пицца» из сыра и теста трёх видов: «Чизбургер», «Сырная с беконом» и «Супермясная». 2
• Угольная пицца. 3 Её готовят с активированным углём или чернилами каракатицы, сочетая с контрастными ингредиентами: красной рыбой, икрой, сыром и зеленью. 3