Какие навыки необходимы для работы су-шефом?

Некоторые навыки, необходимые для работы су-шефом:

• Управление производственными процессами на кухне. cvator.ru Умение планировать закупки, контролировать расходы и минимизировать потери. cvator.ru
• Знание современных технологий приготовления. cvator.ru Например, использование sous-vide, низкотемпературных методов и других инноваций. cvator.ru
• Разработка меню с учётом сезонности и трендов. cvator.ru Создание блюд, которые соответствуют актуальным запросам гостей. cvator.ru
• Контроль качества и стандартов безопасности. cvator.ru Соблюдение HACCP и других нормативов. cvator.ru
• Управление бюджетом кухни. cvator.ru Оптимизация затрат без ущерба для качества. cvator.ru
• Лидерство и мотивация команды. cvator.ru Способность вдохновлять сотрудников на достижение высоких результатов даже в стрессовых условиях. cvator.ru
• Коммуникация и разрешение конфликтов. cvator.ru Умение находить общий язык с коллегами и гостями, а также быстро решать спорные ситуации. cvator.ru
• Адаптивность и стрессоустойчивость. cvator.ru Готовность работать в условиях высокой нагрузки и быстро реагировать на изменения. cvator.ru

Для работы су-шефом обычно требуется среднее профессиональное образование в сфере кулинарного искусства и ресторанного производства. wowprofi.ru