Какие навыки должен освоить повар после окончания кулинарного колледжа?

Некоторые навыки, которые должен освоить повар после окончания кулинарного колледжа:

• Знание продуктов. 1 Специалист должен отличать свежие ингредиенты от залежавшихся, понимать сезонность и особенности хранения каждого вида продуктов. 1
• Понимание принципов сочетаемости вкусов. 1 Повар знает, какие ингредиенты усиливают вкус друг друга, а какие — конфликтуют, и использует эти знания при составлении меню. 1
• Умение работать с разными видами кухонного оборудования. 3
• Навыки сервировки и подачи блюд. 3
• Знание санитарных норм и правил. 3
• Организационные способности и умение планировать работу. 3
• Физическая выносливость и стрессоустойчивость. 3
• Творческое мышление для создания новых блюд. 3
• Знание правил хранения продуктов. 3
• Умение работать в команде. 3

Также в процессе обучения повара изучают, например, физиологию питания, основы товароведения продовольственных товаров, экономические и правовые основы производственной деятельности, безопасность жизнедеятельности. 5