Некоторые навыки, которые должен освоить повар после окончания кулинарного колледжа:
- Знание продуктов. www.work5.ru Специалист должен отличать свежие ингредиенты от залежавшихся, понимать сезонность и особенности хранения каждого вида продуктов. www.work5.ru
- Понимание принципов сочетаемости вкусов. www.work5.ru Повар знает, какие ингредиенты усиливают вкус друг друга, а какие — конфликтуют, и использует эти знания при составлении меню. www.work5.ru
- Умение работать с разными видами кухонного оборудования. vc.ru
- Навыки сервировки и подачи блюд. vc.ru
- Знание санитарных норм и правил. vc.ru
- Организационные способности и умение планировать работу. vc.ru
- Физическая выносливость и стрессоустойчивость. vc.ru
- Творческое мышление для создания новых блюд. vc.ru
- Знание правил хранения продуктов. vc.ru
- Умение работать в команде. vc.ru
Также в процессе обучения повара изучают, например, физиологию питания, основы товароведения продовольственных товаров, экономические и правовые основы производственной деятельности, безопасность жизнедеятельности. telegra.ph