Какие натуральные желирующие агенты можно использовать вместо желатина в домашних десертах?

Несколько натуральных желирующих агентов, которые можно использовать вместо желатина в домашних десертах:

• Агар-агар. molecularmeal.ru www.bolshoyvopros.ru Продукт растительного происхождения, получаемый из красных и бурых морских водорослей. molecularmeal.ru Застывает желе с агар-агаром практически мгновенно, а изделия не меняют форму при комнатной температуре. molecularmeal.ru
• Гуаровая камедь (Е412). molecularmeal.ru paulinecakeclub.ru Её делают из гуаровых бобов. molecularmeal.ru Готовое изделие можно подвергнуть температурной обработке. molecularmeal.ru Чтобы получить плотное желе, нужно 8 г порошка на литр воды. molecularmeal.ru
• Ксантановая камедь или ксантан (Е415). molecularmeal.ru Желе, приготовленное с её помощью, не нужно замораживать для получения плотной формы. molecularmeal.ru На литр воды необходимо 25 г ксантановой камеди. molecularmeal.ru
• Рожковая камедь (Е410). molecularmeal.ru paulinecakeclub.ru Её добывают из плодов рожкового дерева, которое произрастает в Средиземноморье. paulinecakeclub.ru В отличие от желатина, рожковая камедь сохраняет свои свойства в солёной и кислой среде. paulinecakeclub.ru Для плотного желе на литр воды нужно 15 г порошка. molecularmeal.ru
• Пектин (Е440). molecularmeal.ru Он есть в яблоках, свёкле, сливах, смородине, персиках, абрикосах, грушах, вишне, малине, апельсинах. molecularmeal.ru Продукт отлично подходит для фруктовых начинок и тортов. molecularmeal.ru

Универсальной пропорции для замены желатина на натуральные желирующие агенты нет, всё зависит от рецепта. paulinecakeclub.ru