Для окрашивания белкового крема можно использовать следующие натуральные красители:

• Для красного цвета — сок малины, клюквы, свёклы или клубники. 1
• Для оранжевого цвета — апельсиновая цедра. 1
• Для зелёного цвета — свежий шпинат или зелень. 1
• Для фиолетового и синего цветов — краснокочанная капуста. 2 Для этого нужно порезать кочан крупными кусками, залить водой и варить 15–40 минут, чтобы капустный бульон приобрёл интенсивный фиолетовый оттенок. 2 Затем вынуть капусту, а бульон продолжать кипятить до выпаривания. 2

Также можно использовать готовые натуральные пищевые красители, например, линейку Luxomix, которые не влияют на вкус и аромат конечного продукта. 14