Для окрашивания белкового крема можно использовать следующие натуральные красители:
- Для красного цвета — сок малины, клюквы, свёклы или клубники. topflavors.ru
- Для оранжевого цвета — апельсиновая цедра. topflavors.ru
- Для зелёного цвета — свежий шпинат или зелень. topflavors.ru
- Для фиолетового и синего цветов — краснокочанная капуста. dzen.ru Для этого нужно порезать кочан крупными кусками, залить водой и варить 15–40 минут, чтобы капустный бульон приобрёл интенсивный фиолетовый оттенок. dzen.ru Затем вынуть капусту, а бульон продолжать кипятить до выпаривания. dzen.ru
Также можно использовать готовые натуральные пищевые красители, например, линейку Luxomix, которые не влияют на вкус и аромат конечного продукта. topflavors.ru 100ing.ru