Какие натуральные компоненты используются в производстве пищевых ароматизаторов?

Некоторые натуральные компоненты, которые используются в производстве пищевых ароматизаторов:

• Эфирные масла. studfile.net Например, масло полыни применяют для производства ароматизаторов фруктово-ягодного направления, масло листьев фиалки — для создания ароматизаторов с земляничным, дынным, банановым и огуречным ароматами. studfile.net
• Экстракты и вытяжки из растений и животных. studfile.net Их получают при переработке натурального сырья (плодов, листьев, цветов, корней, коры и т. д.). studfile.net
• Эссенции. www.xn--j1agdia.xn--p1ai Это соединения на основе спирта, которые выделяют из растительного сырья (трав, цветов, фруктов) и разбавляют водой. www.xn--j1agdia.xn--p1ai
• Терпены. ollimo.ru studfile.net Они отвечают за травяной аромат и содержатся, например, в таких растениях, как шалфей, розмарин, тмин, гвоздика и тимьян. ollimo.ru
• Тиолы. ollimo.ru Эти компоненты отвечают за резкие ноты и содержатся в таких продуктах, как лук, чеснок, капуста, болгарский перец, чай и кофе. ollimo.ru
• Лактоны. ollimo.ru Они отвечают за сливочные и кисломолочные ноты. ollimo.ru

Состав натуральных ароматизаторов разнообразен и зависит от источника происхождения сырья, точный же состав очень часто является предметом коммерческой тайны. ollimo.ru