Какие нарушения в организации школьного питания могут быть выявлены бракеражной комиссией?

Некоторые нарушения в организации школьного питания, которые могут быть выявлены бракеражной комиссией:

• Несоблюдение санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания. school-int1.minobr63.ru Например, если на кухне дозатор не заправлен мылом или отсутствует бумажное полотенце. edsh.by
• Нарушение температурного режима хранения продукции. www.eduportal44.ru Это может быть следствием неисправности холодильного оборудования. www.eduportal44.ru
• Несоблюдение технологии приготовления блюд. www.eduportal44.ru Например, недовложение основных ингредиентов, замена компонентов или их отсутствие. www.eduportal44.ru
• Использование при раздаче еды невысушенной посуды или подача вилок и ложек без прокаливания. edsh.by
• Выявление продукции с истёкшим сроком годности (чаще всего — хлебобулочных изделий). edsh.by
• Отсутствие маркировки на продуктах. edsh.by Если на продуктах отсутствуют маркировочные ярлыки, значит, составляющие школьного обеда могут быть просрочены. edsh.by
• Нарушение сроков реализации готовых блюд. www.eduportal44.ru Например, если блюда для последней очереди питающихся выдаются с истёкшим сроком реализации. www.eduportal44.ru