Несколько национальных блюд Карелии, которые стоит попробовать:

• Каларуока — уха. 1 Главными ингредиентами считаются сиг на молоке и любая квашеная рыба. 1 Отличительным нюансом является то, что на последнем этапе варки бульон нужно пропустить через слой древесного угля. 1
• Жареная корюшка. 1 Рыбу в этом регионе жарят, запекают, варят, сушат, коптят и даже квасят. 1 Корюшку чаще готовят в панировочной смеси и кипящем масле, а подают к столу с лимоном. 1
• Сульчины. 13 Это блины из ржаной муки с начинкой. 1 Она может быть картофельной, рыбной, творожной и сладкой брусничной. 1 В классическом приготовлении начинкой выступает рис или пшено на молоке. 1
• Сканцы. 12 Традиционные карельские лепёшки. 1 Обычные готовят с начинкой из пшённой или рисовой каши. 2 Пресное тесто раскатывают в тонкую лепёшку, сворачивают пополам, а затем обжаривают в масле. 2 Праздничные сканцы готовят с мёдом или сахаром. 2
• Мясо по-петровски. 12 Для классического приготовления используют мясо диких животных, чаще лосятину. 1 Помимо основного ингредиента в горшок из чугуна или глины наполняют овощами, чаще картофелем с луком, морковью. 1 Также добавляют сливочное масло, грибы (как свежие, так и сушёные), специи. 1
• Майтокалакейтто. 1 В качестве основного ингредиента используют форель, но иногда её заменяют на другой вид красной рыбы. 1 Сначала её заливают молоком, а после тушат в духовке. 1 При подаче к столу чаще дополняют блюдо картошкой, пюре, иногда лимоном. 1
• Карельская калитка. 1 Пирожки на тонком ржаном тесте. 1 В приготовлении чаще используют картофельную, рисовую или творожную начинку, реже — ягоды и толокно. 1 Дополнением к блюду при подаче может стать форель в копчёном или солёном виде. 1