Для шанег можно использовать разнообразные начинки, например:

• Картофельное пюре. 5
• Творог. 15 Можно добавить яйца, растопленное сливочное масло, соль и сахар по вкусу, по желанию — ванилин. 1
• Морковь. 12 Овощ тушат до мягкости, добавляют мягкое масло, цедру, сахар и сметану по вкусу. 2
• Свежая капуста. 1 Белокочанную капусту мелко рубят, добавляют сырые яйца, растопленное сливочное масло и соль. 1
• Грибы. 1 Грибы промывают, отваривают, мелко нарезают и обжаривают на масле вместе с репчатым луком и мукой. 1
• Пюре из любой крупы или бобовых. 3
• Мясо, курица. 3
• Каша. 35 Существуют варианты сложных начинок, например, смесь гречневой каши и рубленого варёного яйца. 5

Начинка для шанег может быть и другой, всё зависит от рецепта и предпочтений повара.