Традиционная начинка для моти в Японии — сладковатая паста из красной фасоли адзуки (паста анко). 13

Также для начинки могут использоваться:

• Ягоды (клубника, вишня). 2 Их смешивают с анко или воздушными кремами. 3
• Фрукты (персики, манго, маракуйя и другие). 3 Их добавляют в крем или анко. 3
• Мороженое (подойдут абсолютно любые вкусы). 3
• Сливочный, творожный или масляный крем. 2
• Сыр маскарпоне. 2
• Лёгкая заварная масса с церемониальным чаем матча. 2

Большой популярностью пользуются также несладкие моти. 3 В их тесто не добавляют сахар, а начинку готовят из фасоли адзуки, батата, добавляя полынь и разные специи. 3