В ресторанном бизнесе чаще всего отдают предпочтение натуральным либо рубленым полуфабрикатам. 1 Некоторые популярные виды:

• Из говядины: говяжьи котлеты, шашлык, рагу. 1
• Из свинины: эскалоп, натуральная котлета из корейки, шницель, бризоль, шашлык, рагу, фарш. 1
• Из птицы: филе, бёдра птицы, крылья птицы, куриный фарш, донер-кебаб. 1

Также в ресторанной кухне могут использоваться натуральные полуфабрикаты из баранины, например, баранья котлета, бараний шницель, баранье рагу, вырезка в кольце. 2

Выбор полуфабрикатов зависит от блюд, которые будут представлены в заведении. 1