Какие мясные нарезки лучше всего подходят для приготовления шашлыка

Выбор мясной нарезки для шашлыка зависит от вида мяса: nadoba.ru

• Свинина. www.koolinar.ru www.sb.by Обычно выбирают шею (ошеек), так как этот кусок достаточно жирный и мягкий. www.koolinar.ru Можно взять корейку. www.sb.by Мясо на косточке прожаривается быстрее и более равномерно, потому что кости — хорошие проводники тепла. www.sb.by
• Баранина. www.koolinar.ru www.sb.by Лучшими частями баранины для шашлыка считаются корейка и бедро. www.koolinar.ru Можно взять окорок, корейку или вырезку. www.sb.by
• Говядина. www.koolinar.ru www.sb.by Лучше выбирать мягкие части, такие как вырезка. www.koolinar.ru Можно взять филе, кострец или лопатку. www.sb.by Тонкую плёнку нужно срезать, иначе при жарке мясо сожмётся. www.sb.by
• Курица. www.koolinar.ru www.sb.by Чаще используют куриные бёдра или грудки. www.koolinar.ru Можно взять любые части птицы, но лучше всего — бедро без кости или голень. www.sb.by
• Индейка. www.koolinar.ru Филе индейки хорошо держит маринад и получается нежным и сочным при правильном приготовлении. www.koolinar.ru

Важно нарезать мясо поперёк волокон. www.koolinar.ru www.sb.by Так оно будет нежным, потому что волокна будут короче и легче прожарятся. www.koolinar.ru

Размер кусочков для шашлыка оптимальный — 3–5 см, толщина — 2–3 см. www.koolinar.ru Все куски должны быть примерно одинаковыми по размеру, чтобы жарились одновременно. elementaree.ru