Какие мясные нарезки лучше использовать для приготовления шашлыка?

Для разных видов мяса рекомендуются разные нарезки для шашлыка: leopridefd.com www.edimdoma.ru

• Свинина. leopridefd.com www.edimdoma.ru Подойдёт окорок или корейка. www.edimdoma.ru Нарезают их достаточно крупно: кусками толщиной 4–5 см и длиной 7–8 см. www.edimdoma.ru Свиную шею рубят мельче — кубиками размером 3 × 3 см. www.edimdoma.ru
• Баранина. leopridefd.com www.edimdoma.ru Бараний окорок или корейку режут квадратными кусочками весом около 30 г. www.edimdoma.ru Для приготовления шашлыка по-карски берут поясничную или спинную часть, убирают все сухожилия и крупно нарезают поперёк волокон. leopridefd.com Порция такого шашлыка состоит обычно из 1 куска длиною до 20 см. leopridefd.com
• Говядина. leopridefd.com www.edimdoma.ru Мякоть режут поперёк волокон некрупными кусками толщиной до 4 см. www.edimdoma.ru Если собираются жарить стейки, берут мясо со спинной части. www.edimdoma.ru Стейки нарезают широкими кусками средней толщины не менее 2,5 см и не более 4 см. www.edimdoma.ru
• Курица. leopridefd.com www.belnovosti.by Как правило, курицу разделывают на грудку, крылышки, бёдра, голени. leopridefd.com Белое мясо обычно нарезается квадратными кубиками размера около 3 см. leopridefd.com Главное, чтобы мякоть держалась на шампурах или шпажках. leopridefd.com Бедрышки, голени и крылышки запекаются на мангале целиком. leopridefd.com

Куски мяса для шашлыка должны быть аккуратными, без свисающих краёв. vfokuse.mail.ru В ином случае при жарке они сильно обуглятся и испортят блюдо. vfokuse.mail.ru