Для проверки температуры стейка при прожарке рекомендуется использовать термометр для мяса. 25

Несколько вариантов таких приборов:

• Механический термощуп. 2 Недорогой и простой в эксплуатации, но таким термометрам нужно время, чтобы показать точную температуру. 2
• Цифровой термометр. 2 Состоит из щупа и электронного циферблата, показывающего температуру. 2 Реакция прибора быстрее, но его нельзя использовать в духовом шкафу из-за легкоплавких пластиковых деталей. 2
• Цифровой термометр с портативным щупом. 2 Он крепится к циферблату на длинном термостойком кабеле. 2 Достаточно воткнуть щуп в запекающееся мясо и контролировать значение температуры. 2
• Инфракрасный термометр. 2 Реакция прибора моментальная, но он отражает температуру не внутри мяса, а снаружи. 2

При использовании термометра важно, чтобы его кончик не касался кости или жира (если таковые имеются) — они могут исказить показания. 1