Какие мясные части содержат максимальное количество коллагена для приготовления хорошего желе?

Некоторые мясные части, содержащие максимальное количество коллагена для приготовления холодца:

• Ножки. aif.ru Подойдут свиные, говяжьи и бараньи ножки. aif.ru Свиные обычно продаются с копытами, их не нужно отрубать перед варкой, варить прямо с копытом. aif.ru
• Куриные лапки. aif.ru www.bolshoyvopros.ru Несколько штук нужно взять на большую кастрюлю холодца, чтобы добавить клейкости в бульон. aif.ru
• Крылья. aif.ru В них также много коллагена, они сделают бульон более наваристым. aif.ru
• Шеи. aif.ru Они содержат много соединительной ткани, кожи, а ещё в них много мяса. aif.ru Можно взять баранью шею, можно добавить свиную. aif.ru

Кроме того, большое количество соединительной ткани (читай — коллагена) содержится в жилистом красном мясе, грудинке и куриных ножках. www.kp.ru

Пользователь

Время добавления