Какие мясные бульоны считаются самыми концентрированными в мировой кулинарии?

Нельзя однозначно сказать, какие мясные бульоны считаются самыми концентрированными в мировой кулинарии. Однако есть несколько видов концентрированных мясных бульонов:

• Гляс. vk.com Бульон медленно кипятят до тех пор, пока он не уменьшится до десятой части своего первоначального объёма. vk.com Гляс имеет густую, сиропообразную липкую консистенцию благодаря высокому содержанию желатина — до 25%. vk.com
• «Полуглянцевый» бульон. vk.com Это промежуточное состояние между бульоном и глясом, объём конечного продукта составляет 25–40% от первоначального. vk.com
• Фюме. povar.ru www.russianfood.com Концентрированный мясной бульон, который получают путём длительной варки и выпаривания. povar.ru Из 1 литра бульона получается 100–125 мл сильно концентрированного бульона. www.russianfood.com
• Консоме. ru.wikipedia.org Концентрированный прозрачный бульон из мяса или дичи. ru.wikipedia.org Классическим консоме считается бульон, сваренный из разных видов мяса: говядины, телятины, курицы и дичи. ru.wikipedia.org