Какие мясные блюда традиционной итальянской кухни могут быть поданы в ресторанах высокой кухни?

Некоторые мясные блюда традиционной итальянской кухни, которые могут быть поданы в ресторанах высокой кухни:

• Оссобуко. dzen.ru www.chefspencil.com Нарезанные поперёк телячьи голени, тушёные в овощах, бульоне и белом вине. www.chefspencil.com Фирменное блюдо региона Ломбардия, в частности города Милана. www.chefspencil.com
• Ариста. www.chefspencil.com Нежирная свиная корейка, приправленная мелко нарезанным розмарином, оливковым маслом первого отжима, чесноком, солью и перцем. www.chefspencil.com После приготовления ариста нарезается тонкими ломтиками, её можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, полив сверху вкусным соусом. www.chefspencil.com
• Боллито. www.chefspencil.com Сытное мясное блюдо из различных видов мяса, таких как говяжья и телячья вырезка. www.chefspencil.com Боллито обычно подаётся с тушёными овощами, погружёнными во вкусный бульон, в сопровождении традиционных приправ. www.chefspencil.com
• Брасато. www.chefspencil.com Тушёное мясо из говядины, приготовленное с вином Бароло, овощами, зеленью и специями, такими как лавровый лист, гвоздика или даже корица. www.chefspencil.com
• Поркетта. www.gastronom.ru Большие толстые рулеты из свиной пашины, обильно сдобренные специями и семенами душистого фенхеля. www.gastronom.ru Хрустящая корочка медленно поджаренной в течение нескольких часов поркетты и мягкое нежное мясо делают её идеальной начинкой для сэндвичей и панини. www.gastronom.ru