Какие мифы и заблуждения существуют вокруг варки картофеля?

Некоторые мифы и заблуждения, связанные с варкой картофеля:

• Использование горячей воды. aif.ru tass.ru Многие думают, что горячая вода ускорит процесс варки. tass.ru Однако если залить картофель кипятком, его поверхность быстро размягчится и может даже потрескаться, а внутри он останется сырым. tass.ru
• Варка в сильно кипящей воде. aif.ru Это может привести к тому, что корнеплод разварится и наберёт слишком много воды. aif.ru Лучше доводить картофель до кипения, снижать огонь до среднего и варить при лёгком бурлении. aif.ru
• Сразу солить. aif.ru Солёная вода замедляет приготовление картофеля, и часто слишком рано посоленный картофель долго не может свариться и остаётся слишком плотным. aif.ru Рекомендуется солить картофель после того, как вода закипела, через 5–7 минут, примерно в самом конце варки. aif.ru
• Измельчение. dzen.ru Многие хозяйки измельчают картофель, чтобы он быстрее сварился, был рассыпчатым и нежным. dzen.ru Однако на скорость приготовления размер нарезки практически не влияет, а вот на качество картофеля это влияет: он разваривается, лишаясь крахмала и рассыпчатости. dzen.ru
• Переваривание. tass.ru Если варить картошку слишком долго, она станет водянистой и потеряет вкус. tass.ru Особенно важно избегать этого при приготовлении салатов или блюд, где важно сохранять форму кусочков. tass.ru