Какие мифы и заблуждения существуют вокруг процесса приготовления холодца?

Некоторые мифы и заблуждения, которые существуют вокруг процесса приготовления холодца:

• В холодец нельзя доливать воду. dzen.ru Это может сделать бульон мутным и помешать холодцу застыть. dzen.ru Однако если медленно и понемногу добавлять кипяток, прозрачность бульона не будет нарушена. dzen.ru
• В холодец нужно добавлять сразу всё. dzen.ru Нельзя сначала варить желирующую часть (ножки, рульку и пр.), а через пару часов добавлять мясо. dzen.ru
• Разбирать холодец нужно сразу после приготовления. dzen.ru Мясо продолжает отдавать сок и желирующие вещества бульону, пока горячее. dzen.ru Разбирать холодец лучше, когда бульон станет достаточно тёплым, но не полностью остывшим или холодным. dzen.ru
• Холодец нужно ставить в морозилку, чтобы он быстрее застыл. aif.ru Этого делать нельзя: в морозилке холодец расслоится, а после размораживания бульон превратится в неприятную кашу. aif.ru
• Холодец домашнего приготовления безопаснее приготовленного в кулинарии. vk.com Разделывая отваренное мясо вручную, можно занести в него вредных микробов. vk.com Чтобы этого избежать, отделённую от костей, порезанную или пропущенную через мясорубку варёную мякоть нужно положить в бульон и повторно прокипятить. vk.com